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昨天烘烤時,顏色過焦黑,今天要從烤的過程中來做一些調整~
一樣用小KA打得你死我活~
今天的室溫21度,麵糰28度,一樣用老師書上的發酵時間即可
基本發酵開始
超過2.5倍了~
翻面再發酵30分鐘
分割發酵,一樣30分鐘(我有多加6分鐘)
沒有長很大
這次在整型時,我儘量不去重壓它,輕輕的折,然後把它甩長
在預熱過程中,將石頭加熱,等到烤時再加水進去,讓它產生蒸氣~
結果,蒸氣很劇烈,還是波及到我的加熱棒,還破了一塊可愛的小碗(嗚~~)
起初15分鐘都是蓋著烤的
結果,麵包發得很大,我的烤盤不夠深,所以頂部有點扁扁的
接下來10分鐘,將烤盤斜放一邊,一樣可以擋住加熱棒(其實我可以直接把烤盤架在上面假裝是均勻板的,可是我們家死老頭上回把我的烤箱搬去用,忘了把我的烤架帶回來~)
後面10分鐘上色,速度很快,所以我只能盯著它們
偶而還要幫它們翻一下面
出爐囉~~
這顏色好看多了~~
這次,足足烤了35分鐘,可是香味好像少了一點?
奈ㄟ啊ㄋㄟ?
繼續檢討~
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